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中央电视台强力推荐的长沙口味虾开新店,打卡新地标虾小龙终于来东塘啦!

日期:2019-07-29 14:28

原标题:中央电视台强力推荐的长沙口味虾开新店,打卡新地标虾小龙终于来东塘啦!

如果你问我,长沙的夏天是什么味道?

我的回答一定是:小龙虾!

对啊,无虾不成夏。

而尽管有千千万万的口味变化,长沙人最情有独钟的还是那种古早的——“口味虾”。大油翻炒出香,汁水丰盈浓郁,小龙虾被烧得彤红油亮,白嫩嫩的虾肉破壳而出。

紫苏叶提香,朝天椒提辣,大蒜八角香叶提味,那种纯粹的“香”和“辣”在口中蔓延。

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用最传统的方式制作口味虾,一年间,店开五一广场、坡子街,占据长沙各大黄金码头,平均每天要卖出3000斤虾。这不,老商圈东塘又进驻了一家「虾小龙」新店。

-照例,文末隐藏大额福利-

最早认识「虾小龙」,是它的五一广场店,1:1还原的绿皮火车、小吴门糖水铺、童广兴槟榔铺子等等。

△虾小龙五一店

这些颇具民国风的装潢,几乎重现了旧长沙的生活面貌。长沙人走入这里,搜集回忆,而游客来这里,了解长沙。

在东塘的这家新店,延续了一贯的长沙风情。大堂雅致的小亭台、以老地名命名的包间,还有让人吃得放心的全透明厨房。不过,最吸引我的,还是他家的招牌“口味虾”

据说,这道口味虾近期还登上了央视的CCTV2《消费主张》节目,外地食客和本地吃货都纷纷推荐。

▽ 点击播放视频 ▽

那么,我们先来尝尝这道上过央视、闻名全国的口味虾吧!

老长沙口味虾

做好口味虾,选材只是第一步。来自湖北潜江的小龙虾,清水里长大,腮白腹白,当下正是产量最多、虾身最肥的时期。

上桌的小龙虾还要经过一道精心挑选,每只的个头不能少于一两,而且虾钳要大,尾肉要多,保证每一只都清洗到位。

清清爽爽的入锅,油光发亮的上桌。

“又香又辣又鲜”是一道长沙口味虾的基本要求。大蒜、八角、香叶、紫苏叶、朝天椒等调味料在其中,完美均衡。

吮吸虾头,汁多爽辣,掰开虾尾,肉白细嫩。

吃到见底,一碗清水面入油汤,把精华吸尽,面条也有了虾鲜,瞬间变得熠熠发光,嗦完最后一口,这顿才算是完整了。

尽管口味虾在长沙小龙虾界占据了半壁江山,但也有了很多种不同的口味。

在「虾小龙」,挑选出了除口味虾外的七款最经典的味道:油焖大虾、油爆大虾、蒜蓉大虾、麻辣大虾、原味蒸虾、口味虾尾、黑椒汁烧大虾、酱椒蒸大虾

油 爆 大 虾

油爆虾是对虾肉的最好还原。只经大火油爆,不加任何佐料,考验的就是虾本身的品质。

外壳干香,未开背,肉质的鲜嫩紧紧的锁在了里头,但其实只需轻轻捏一捏就能轻松剥壳。

锦上添花的是油爆虾的黄金搭档——酱料,这碗酱,蒜香和鲜辣都要有。这样,饱满的虾肉在里头滚三下,立马就有了灵魂。随酱汁入口,外层是微辣可口,里层却又是紧致鲜香。

蒜 蓉 大 虾

铺满蒜末的蒜蓉大虾,自带气场。高汤加入葱油熬制而出的蒜蓉酱是这道的精华所在。大圆盘一端上,无疑是整桌最重口的代表。

拎起一只虾,金灿灿的细蒜挂满虾身,瞬间食欲大振。剥壳前吮吸全身,蒜味香而不冲,反而香甜。

油 焖 大 虾

油焖大虾,川菜的麻结合湘菜的辣。油焖的方式将咸辣紧锁入味,开背使得虾肉全方位的接受汁水的“洗礼”。

浓郁的汁水附着在大虾的表面,花椒和芝麻的加持使得这道虾多了层麻香的风味,现在光是想想唾液都分泌不止。

前面介绍的几款,是点单爆款。接下来登场的黑椒汁烧大虾和酱椒蒸大虾,这两款则是属于「虾小龙」的“独门秘制”,是目前市面上少见的味道,只有在这里才能尝到

黑椒汁烧大虾

东方的小龙虾与西式料理结合,诞生了黑椒汁烧大虾。黑胡椒香辣而不冲的滋味,佐料裹满虾身。

一颗颗白嫩的虾肉蘸上了黑胡椒颗粒,每一口都浓郁至极。

酱椒蒸大虾

酱椒又是另外一种“辣”的风味。喜爱经典湘菜“双椒鱼头”的必然会对这款虾爱不释手。

酱椒酸香,带着坛子菜的那股子独有的风味。一口虾,一口酱椒,酸和鲜全都藏在嘴里。

湘菜的特色在于香辣,对食材的运用也极尽此味。想了解长沙的美食,到「虾小龙」其实就可以知晓一二。

湘菜:紫苏牛蛙、小炒鸭掌筋、老姜炒仔鸡

一锅碳烤紫苏牛蛙在红椒、青椒的映衬下显得满是食欲。牛蛙身子大,蛙腿肉紧又丰润,外焦香、内滑嫩。

小火点燃,铁板烤得牛蛙吱吱作响,越烧越有味。

鸭掌筋入口滑,咬下脆。小钵子碗盛装,上桌继续加热入味,这种方式与别家区别。鸭掌筋辣味非常足,咸又把控得很好。

起伏的这些天,老姜仔鸡也是餐桌上必有的一道菜。鸡肉剁得细碎,夹起来软骨都能咀嚼,一边是脆一边是软。大蒜辣椒和葱段一炒,油亮的鸡肉很是下饭。

小炒:口味嗦螺、口味花甲

夜宵时段,餐桌上点单最多的,除了口味虾,就属口味花甲和口味嗦螺了。

口味花甲选材大颗,干净且肉多,吃起来几乎没有沙粒。满满的香蒜油汁附着在肉面,抿一口,把完整的肉和蒜香统统包入嘴中。

香辣的嗦螺,藏在里头的肉用牙签轻轻一挑即出,千万别放过埋在肉里头的汤汁,咻的一口,一嗦入魂

小吃:紫苏桃子姜、九所臭豆腐

臭豆腐胚子用得好,离成功就近了一大半。炸制后外酥,里边的豆腐还是香香软软的。

不用辣椒,豆腐面戳开的小口子上只撒些榨菜末。简单的酸辣,简单的豆腐,反而和记忆里小时候的味道很像。

夏天,成熟水润的桃子如期而至,一碟紫苏桃子姜是长沙人解辣的利器。桃子清脆可口,轻咬爆汁,一些些姜辣和紫苏香把桃甜衬托得刚刚好。

此时,是不是吞咽好几次了,经受不住诱惑了吧。放心,答应你的福利,现在放送~

虾小龙

老/长/沙/龙/虾/馆

东塘店

劳动西路577号-579号(金色家族西侧)

18974800717

88折活动仅限东塘店

五一广场店

五一广场西北角一楼(地铁2号线7号口)

0731-82289777

坡子街店

三王街121号

17711738197

营 业

11:30-14:00

17:00-02:00

人 均

120元

图 / 大阳

长沙美食小分队 出品

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