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爆炒猪肝时,焯水还是腌制?都不对,这样做菜不会又老又硬

日期:2019-10-14 14:07

原标题:爆炒凯发app下载猪肝时,焯水还是腌制?都不对,这样做菜不会又老又硬

今天给大家介绍一下爆炒猪肝应该注意哪些操作,猪肝相信大家都比较熟悉,毕竟经常要吃到猪肉,猪肝也是猪身上的内脏,很多的人也喜欢吃猪肝,对于家里人做出来的猪肝,小编是一般不敢吃的,味道太冲小编驾驭不了,每逢过年的时候,家人就会提前几天将家里养了一年的猪杀掉,这个时候小编是选择回避的,看不得别人杀生,特别是血还多看了一次就不想看第二次的那一种,也恰好是这个时候,母亲就喜欢把猪肝做成菜给大家吃。

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每次看那些帮忙的人吃的样子,真香已经不能表达他们的表情,而小编吃一块的时候,气味实在是太冲了不能理解,不过相比那些在超市买的那些猪肝还是要好吃的多,家里没养猪的人,想要吃猪肉和猪肝什么的,只能去超市和菜市场买,而超市里面的猪肝都是经过冷藏的,不经过处理就拿来做菜吃的话,吃起来就会很老的感觉,不在行的人搞这个菜,吃起来根本就没有猪肝这个味道,这是为什么呢,小编就来告诉大家其中的原因。

想要做出好吃的猪肝,焯水跟腌制是必不可少的方法,而且是两种缺一不可,新鲜的猪肝少了这两步,做出来就会有腥味,经过冷藏的少了这两步,吃起来就会又老又硬,很多人以为只要其中一步就足够了,其实你是错的,在下锅炒之前,首先要将买来的猪肝解冻先把它腌制几分钟,然后在帮它进行焯水,经过这样的处理猪肝炒出来才好吃下饭,所以猪肝先要腌制在焯水,爆炒猪肝时,焯水还是腌制?都不对,这样做菜不会又老又硬。

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【以下是相关做法】

第一步:准备食材:猪肝、辣椒等;配料:料酒、油盐等;将猪肝进行解冻,不需要的当然可以不用,将猪肝切成片,准备一个大盆,把切块的猪肝倒入盆里,往盆里加入些许食用盐,用手把猪肝跟盐抓匀,加入适量的料酒进去腌制五分钟,再把锅烧一些水,等水温上来了在把火关掉,将腌制过的猪肝放进锅里进行焯水,再把辣椒、生姜、蒜等等清洗干净,辣椒切成条、生姜切成片,然后装盘备用。

第二步:起锅烧水,加入适量的油,等油温烧开再把切好的生姜跟蒜放进锅里翻炒,过一分钟之后再把处理好的猪肝放进锅里一起翻炒,火候一定要旺盛,炒猪肝不能炒太久,不然会影响猪肝的口感,翻炒几遍之后再把准备好的辣椒放进锅里翻炒,能够闻到辣椒扑鼻的气味即可,在加入适量的料酒进行入味,出锅前加入适量的盐入味即可。

以上就是爆炒猪肝的相关内容,爆炒猪肝时,焯水还是腌制?都不对,这样做菜不会又老又硬,先把猪肝腌制在进行焯水,把猪肝这样处理好,炒出来的猪肝好吃又下饭。

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