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炒香肠时,别着急下锅,谨记1点!很多人不懂,难怪不香不入味!

日期:2019-08-14 12:22

原标题:炒香肠时,别着急下锅,谨记1点!很多人不懂,难怪不香不入味!

想必当小编说到香肠时,有不少朋友都会先想到超市中买的火腿肠,其实它还有另外一个名字“腊肠”,就是把五花肉腌制后剁成肉末,接着放入猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成,口感十分美味,深得不少人的欢迎。

不仅如此,做好的腊肠烹饪方法多种多样,而其中基本上都是以蒸和炒为主,尤其蒸香肠,方法非常简单,无非就是往锅中倒足水分,然后将香肠放入蒸锅中蒸熟即可。但对于炒香肠,却在生活中备受争议,也得到不少专业人士的认可。

而在生活中,有的人以为在炒之前应该先蒸出,不然做出的口感并不香,也不入味,反而吃起来又老又硬。可是还有一些人却并不这样认为,认为在炒之前先蒸熟,就会导致香肠散,水分量比较多,并没有原本的嚼劲,影响口感!

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那么在炒香肠时,到底要不要先蒸熟呢?其实小编也并不是很清楚,但是在一次偶然的机会下,小编和一位酒店大厨切磋厨艺时,我就直接问他,而他却笑了笑告诉我:炒香肠时,别着急下锅,谨记1点!很多人不懂,难怪不香不入味!

大厨:如果是刚刚晾晒好的香肠,是不需要蒸熟后炒,因为这种香肠含水量比较多,如果蒸熟后炒,既影响口感,腥味还非常重。至于存放一段时间的香肠,是需要先蒸熟在炒,因为含水量比较少,如果不蒸熟炒出的口感只会又老又柴,甚至还不入味。

炒香肠时,别着急下锅,谨记1点!很多人不懂,难怪不香不入味!你们大家有没有蒸熟炒呢?

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