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烧烤狮子螺呷过吗?这波圈个粉!

日期:2019-07-29 14:28

原标题:烧烤狮子螺呷过吗?这波圈个粉!

一位不愿意透露姓名身材苗条的顶级烧烤师傅

告诉我:

呷烧烤又想要有逼格,秘诀就是

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有朋自远方来不亦乐乎!

“远道而来”的狮子螺当然要好好照顾。

精心洗净后水煮沐浴,马杀鸡切片,静等精油(调酱)。

酱料是这道狮子螺入味的关键。

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将东古酱油、生抽、蚝油、蒜末、小米椒、泡椒混合,有鲜有辣,味型复合。

最后将点睛之笔——芥末,放入酱中,完毕。

狮子螺一片一片放入壳中,酱料灌入壳内,上烤炉桑拿。

在烧烤师傅娴熟的手法下,狮子螺通身发热,已经切片的螺肉散发出诱人的香气,在壳内和汤汁中滋滋作响。

而小米椒和泡椒仅仅将辣味平铺于螺肉表面。

吃下去是带韧劲而Q弹的口感,需反复咀嚼。

最销魂的部分留在了最后壳里的那一口汤汁,浓郁诱人,顺着壳边流入口中。滚烫而热烈迅速散发至全身,芥末的辛辣在此时从口腔中散发,刺激得打一哆嗦。带劲!

湖南的夏季无论何处都不能缺少的是小龙虾。

“状元油焖虾”是烧烤店令人爱慕的爆品!

要做油焖虾,选材上一定得厚道,虾要够大。

去头开背,在油焖过程中将汤汁的味道渗入虾中。

虾肉仍能保持应有的弹性不绵软是对师傅火候的考验。

翻开虾壳,嗦一口渗入其中的汤汁,再吃虾肉。咸辣鲜香四溢,而又多一味,是麻。

花椒是湘西师傅做菜最后的“底线”,而不过度的麻味对长沙食客最体贴的照顾。

“状元荟烤”的大厨杨春来自于湘西吉信镇,烤串技术一流,所以不需要用“铁板”来控制火候,对食材和口味要求严谨。

店里所有牛油牛肉等食材都全部来自于湘西,在当地精选3-4岁黄牛。

所有调料配比都是自己秘制,烤串都会撒上独家秘制调料、麻辣得恰到好处。

再撒上新鲜的葱花提香,所有的味觉细胞全部被唤醒。

推荐:

牛油和牛肉是必点的,这两样东西烤得如何,也同样可以判断一家烧烤铺的优良。

“状元”的牛油颗粒饱满,一咬即破,满口奶香回味。而牛肉肉质紧致不塞牙。

压轴推荐位置依然留给“湘西腊肉酸菜炒饭”,我实名点十个赞!

凡吃过状元荟烤的,一定对他家的炒饭印象深刻。

这碗炒饭大有讲究。用竹蒸笼蒸上等丝苗,颗颗分明。湘西腊肉蒸熟切小块,油锅烧热爆香,再加入特有的野葱酸菜,此时来自大山深处的野味香四溢,再加米饭、食盐、生抽翻炒。最后一勺湘西当地自制的酱辣椒,一碗香辣酸爽鲜的腊肉酸菜炒饭方才完工。

野葱的酸香与腊肉的熏香扑鼻而来,米饭爽爽利利,酱辣椒酸脆可口,绝对回味。

划重点:是绝对回味!

“状元荟烤”五一新村店现已全面升级:

面积更大,更舒适。

整个店铺分为室外、室内两部分,均配备方正的原木色木桌以及带靠背清爽的竹椅,吃串喝酒策谈,久坐不累。

室外大功率空调扇把持,回归最初撸串悠闲氛围。

室内空调冷气十足,吃得再火热,也不会满头大汗。

透明式厨房,烧烤师傅所有操作一目了然,吃得放心。同时排烟效果非常好。店内也不会油烟熏眼呛喉。

邻桌间隔保持距离,一方寸天地就是食客们各自专属空间。

最后别忘了试试,新品,狮子螺哦!

状元荟烤

荟萃精华料 烤得状元香

五一新村店

地址:五一新村A4栋

电话:0731-85555579

东瓜山店

地址:东瓜山裕南街102号

电话:0731-84199956

坡子街店

地址:坡子街95号(长公馆东边)

电话:0731-82244313

营盘路店

地址:通泰街草墙湾巷86号(毛家饭店后)

电话:0731-82299883

星沙店

地址:星沙老三区22栋(三区中心花园东边)

电话:0731-86158566

营 业

17:30-2:00

人 均

70元

PS:

状元荟烤已开启“私人定制”

开放加盟,有意联系:

- END -

图 / 卡特

长沙美食小分队 出品

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